YOGURTLU HAVUC SALATASI

Normalde ben havuc salatasi pek sevmem onun yerine havucun kendisini kitir kitir yemeyi tercih ederim ama kucugumun annesinin evinde yedigim yogurtlu ve sarimsakli salatadan sonra baska sekilde yemeyi artik dusunemiyorum.

Salatayi bu sekilde yapinca lezzetine gercekten doyulmuyor. Arti olarak yapimi kisa suruyor ve masaya meze olarak da konabilir.

Tabiki usenmedim internet ve kitaplarimdan tarifi bulmaya calistim ve buldum da. Aslinda cesit cesit yapildigini gordum ama bana en uygun, en sade olani denedim ve yapmaya basladim.Iste tarifi asagida

1 kg havuc ( rendelenmis)
3-4 kasik zeytinyagi
3-4 dis sarimsak
300-400 gr kadar yogurt
arzu edilirse 1 yemek kasigi kadar mayonez ( ben bir tatli kasigi light mayonez kullaniyorum)
aci kirmizi biber

Rendelenmis havuclari bir tavada zeytinyagi ile iyice yumusayincaya kadar kavuruyoruz. Butun islem bu kadar. Geriye malzemeler ile birlikte karistirip istediginiz bir servis tabagina almak kaliyor.

UN HELVASI

Gecen gece birden canim un helvasi istedi. Kanyon' da bulunan Konyali Restaurant' da kapidan cikarken minik paketler icerisinde kucuk bir parca un helvasi veriyorlar. Iste o helva gercekten cok lezzetli yapilmis ve tam kivaminda bir un helvasi ve ben her gidiste mutlaka tekrar vereceklermi diye merak ederim. tadini o kadar begeniyorum ki anlatamam. Gecen gece de birden aklima o un helvasi geldi ve bir deniyim dedim. Tabiki en sevdigim ve devamli takip ettigim sitelerden biri olan " Portakal Agaci" na bir bakayim orda mutlaka en guzeli vardir dedim ve buldum da... Tarif cok kolay gercekten de. Unu kavururken beklemenin zor gelmesi disinda aslinda har zaman yapilabilecek oldukca guzel bir tarif. Diger sitelere baktigimda ve evimdeki kitaplara, tariflerin icinde sut yerine su kullanildigini gordum. Halbuki ben sutun her zaman lezzet kattigini dusunurum o yuzden ilk basvuru rehberim olan " Portakal Agaci"nda ki tarif tabiki bana uyandi. tarifi cok az degistirdim ama orjinaline sadik kalarak elbette

2 su bardagi un
2 su bardagi seker ( orjinalinde 2,5 su bardagi idi)
3 su bardagi sut ( orjinalinde 2,5 su bardagi idi)
125 gr tereyagi ( isteyen bence sivi yag da kullanabilir ama denemedim soylemem lazim)
1 corba kasigi dolu dolu cam fistik

Bir tencerede orta ateste yagi erittikten sonra icine fistiklari ve unu ilave ederek tahta bir kasik yardimi ile karistiriyoruz. Unun ve fistiklarin rengi iyice pembelestikten sonrada uzerine yavas yavas, icine seker katilip eritilmis sutu ilave ederek, kavrulmus un iyice sutu cekene kadar karistiriyoruz.
Iste bu kadar un helvasi hazir. Genelde bir kasik yardimi ile sekil veriliyor ama ben bu defa tembellik ettim ve kucuk pasta kagitlarinin icine koydum helvayi.
Resmini bu gece ilave edicem mutlaka...

HUMUS

Nohuttan yapilan bir cok yemegi severim ben. Cocuklugumdan beri nedense nohut, bezelye gibi taneli yemekler hosuma gider. Dun gece Amerika'dan gelen arkadasimiz Medi( Mehdi) icin kucuk bir aksam yemegi yedik ailemizle birlikte.Humus' u da katabilecegimizi dusundum.Bu tarifi yazarken olcu vermek istemedim cunku herkesin agiz tadi birbirinden farkli oluyor.Siz malzemeleri istediginiz miktarda katabilirsiniz.

malzemeler:
Nohut ( konserve de kullanabilirsiniz)
Tahin ( ben koska tahin kullaniyorum sanirim agiz tadim ona aliskin)
Limon suyu
Kimyon
Kirmizi biber ( aci sevdigim icin ince cekilmis aci pul biber kullandim)
Tuz
Cok az karabiber
Uzerini suslemek icin hafif kavrulmus dolmalik fistik ve siyah zeytin Kullandim.

KABAK MUCVER

Eminim herkesin evinde mutlaka mucver yapilmistir.Mutlaka bir mucver tarifi vardir ama sevgili japonumuzun bize yaptigi bu mucver hem tam kivaminda ve lezzette hemde cok guzel pismis, mukemmel bir mucver oldu.Ustelik zor da degil...Birde bu tarif ile deneyin.
Malzemeler:

1 kg kabak
4 yumurta
2 kahve fincani un
1 demet taze sogan( ince dogranmis)
1 demet dereotu
Karabiber
Tuz
Kizartmak icin yag

Kabaklar rendelendikten sonra sulari iyice suzulur. Icine butun malzemeler ilave edilir ve bir corba kasigi yardimi ilave yagin icine atilir.

HAMBURGER RESIMLERI

Bir kac gundur Esra'nin bize yaptigi hamburgerlerin resmini ekleyememistim.Simdi ancak firsat buldum.
Hamburgerleri pisirirken baska bir tarafta mantar ve kasar peyniri hazirladim. Mantarlari guzelce kavurdum ama fazla sularini kaybetmeden. Hamburgerler piserkende tost makinesinin kapagini kaldirip hem mantarlari hemde peyniri uzerine ilave ederek kapagini kapatim biraz daha pisirdim. Boylece kucugun ve benim cok sevdigimiz mushroom swiss burgerlerimiz oldu. Sulu sulu lezzetli hamburgerlerimiz cok guzeldi...Bu tarifi mutlaka deneyin lutfen...

BOLOGNESE SOS

Bayilirim spagettiye ve bu Esra"nin yaptigi sos bence denenmeye deger, son derece lezzetli hatta neredeyse sadece sosu yiyecek kadar guzel. Esra arkadasim bu aralar neredeyse benim yemek danismanim gibi oldu. Kendisi cok merakli oldugu icin Avusturya' ya donmeden evvel ondan alabildigim kadar cok tarif alip yazmaya calisiyorum.Inanin cok guzel tarifleri var.

Bu sos tarifide malzemeleri koyus sirasina gore yapiliyor. Bunlara dikkat ederseniz cok iyi bir sos yapmis olacaksiniz.

3-4 yemek kasigi kadar zeytinyagi
1 avuc dolusu taze minik minik dogranmis biberiye
3 dis sarimsak ( dovulmus olacak)
450 gr kiyma
1 sarap bardagi kirmizi sarap
1 silme tatli kasigi kekik
400 gr kup dogranmis domates ( konserve de olabilir)
200 gr domates salcasi yada daha iyisi kurutulmus dometes ( biz kurutulmus kullandik)
tuz
karabiber

450 gr spagetti
1 avuc dolusu taze feslegen ( tabaklarda uzerini suslemek icin ve koku versin diye)
2 avuc dolusu taze rendelenmis parmesan peyniri

Zeytinyaginda biberiyeleri biraz kavurup kokularinin guzelce cikmasini saglayip yumusattiktan sonra geri kalan malzemeleri 5 er dakika ara ile eklerseniz iste Bolognese sos hazir oluyor boylece.
Biz tabaklara spagetti koyduktan sonra uzerine sosu, parmesan peynirini ve en ustte de suslemek icin taze feslegen koyduk. Afiyet olsun!

KORILI TAVUK (HINT YEMEGI)

Yazicam demistim ama ancak simdi vakit bulabildim.Esra' nin bizim icin pisirdigi bir Hint yemegi olan Korili Tavuk cok cok cok lezzetli bir yemek oldu.Yaparken bende elimden geldigi kadar yardim etmeye calistim ama dogrusu chili biberleri dograrken bayagi korktum o yuzden eldiven kullandim cunku seneler once ciplak el ile bol bol dogramak gafletinde bulunmus ve gece boyunca yanan ellerim yuzunden aglamistim. Allahtan sinif hocam olan Tayfun hoca tesadufen aramisti da hocam ben ne yapayim diye sordugumda bu tur biber yaniklarina saf zeytinyagin cok iyi geldigini soylemis ve hayatimi kurtarmisti. Esra'nin da basina benzer bir olay gelmis; biber dogradigi elleri ile yuzune dokunmus ve yuzu sismis. Siz siz olun dikkatli olun, acaip yakiyor cunku hatta kavuruyor.Tabi pisince cok lezzet katiyor orasi bir gercek ama neme lazim dikkatli olmak gerek. Off cok uzattim lafi hemen tarife geciyorum simdi...

Asagida yazacagim tarifi aynen sirasi ile pisireceginiz kaba koyarsaniz sonucta Korili tavugu elde ediyorsunuz. Bu tarif icin iki kaba ihtiyaciniz var. Biz iki adet buyuk boy teflon tavada pisirdik.

Ilk tavaya koyacagimiz malzemeler

2 kasik kadar zeytinyagi
1 yemek kasigi kisnis tohumu ( havanda dovulmus olsun)
4 adet tavuk gogsu ( kup seklinde dogranmis veya 1 cm kalinliginda ince kesilmis)

Once zeytinyagini koyuyoruz tavaya sonra tavuklari guzelce kizartiyoruz.Kizarirken dovulmus kisnis tohumlarini ekliyoruz. Iste bu kisim bitti bile...Simdi gelelim ikinci tavaya.


Ikinci tavaya koyacagimiz malzemeler

5 yemek kasigi zeytinyagi
2 tatli kasigi hardal tohumu
1 tatli kasigi cemen ( cemen baharati olacak-pastirma etrafindaki kirmizi renkli cemen dedigimiz kisimdan cok farkli baharat hali)
3 adet chili biberi ( tercihen yesil renkli olanlarindan ama biz kirmizi olandan koyduk)
1 avuc dolusu kori yapraklari
2 adet basparmak buyuklugunde zencefil ( rendelenmis veya minik minik dogranmis)
3 adet sogan ( kup seklinde dogranmis)
1 tatli kasigi chili tozu
1 tatli kasigi hint safrani
6 adet domates ( kup dogranmis olacak)
1-2 su bardagi kadar su.
400 ml hindistancevizi sutu ( hindistancevizli sut degilde marketlerde konserve halinde hindistancevizi sutu olarak satilandan)

Simdi yapilis sirasina gore malzemeleri verdim ancak hala dikkat edilmesi gereken yerler var.
Birincisi; zeytinyagina hardal tohumlarini attiginizda dikkat etmeniz lazim cunku patlayabiliyorlar ve elinize, yuzunuze gelebilir. Yani unutup gitmeyin... Bu malzemeleri sirasi ile koyarsaniz cok guzel, lezzetli bir yemek oluyor.
Ikinci dikkat edilmesi gereken; kisimda sirasi ile malzemeleri koyarken baharatlari 1 veya iki dakikada bir eklemek, malzemenin geri kalanini da 5 er dakika ara ile eklemek.

En sonunda da tum malzemeleri koyduktan sonra iyice pistiginden emin olana kadar pisirin.

Tabi bu yemegin yanina Esra basmati pirinci kullanarak bir pilavda yapti ve cok yakisti.

HAMBURGER

Eveeet aksam olmadi henuz ve Hint yemegine baslayamadik ama Esra bize oglen yemegi icin simdiye kadar yedigim en guzel hamburgeri yapti. Kucuk de silip supurdu tabi...Tarifini mutlaka yazmam lazim cunku gercekten cok cok guzel.Fakat hizli hizli yemekten( cok actik) resim cekmeyi unuttuk.Bu aksam bir tane daha pisirip resmini de koyucam merak etmeyin.
Gerekenler

1 kg kiyma
1 kuru sogan ( kare dogranmis ve biraz tavada cok az zeytinyagi ile cevrilmis)
1 cimdik kimyon
1 yemek kasigi dolusu kisnis tohumu ( dovulmus olacak)
tuz ve karabiber
1 avuc dolusu parmesan peyniri( taze olarak evde rendelenmis olmali)
1 dolu yemek kasigi aci hardal
1 yumurta
100 gr galeta unu ( elinizde yoksa kizarmis ekmekleri makineden gecirip koyabilirsiniz)
8 adet buyuk boy hamburger ekmegi

Butun bu malzemeleri guzelce harmanlayip avucunuz kadar hatta hamburger ekmegi kadar buyuk ( ki Esra' nin avucu biraz kucuk kaldigi icin sikayette bulundu hamburger koftelerim kucuk oldu diye) kofteler haline geitiriyorsunuz ve sonra da istediginiz sekilde pisirin. Biz benim cok sevgili cankurtaranim tost makinemi kullandik.Ayrica hamburger ekmeklerinin ic kisimlarini birazcik tost makinesinde kizarttik; lezzet ve citirlik katiyor.Uzerine domates ve kucuk kesilmis gobek salata dilimledi Esra ve sonucta iste muhtesem bir hamburger cikti ortaya.
Benim en cok hosuma giden sey yapimi kolay ve sizi uzmeyecek bir tarif olmasi.Yani gonul rahatligi ile arkadaslarinizi cagirip bugum hamburger yiyoruz diyebilirsiniz...

HINT YEMEGI

Cok heyecanliyim.Bizim Esra bu aksam Hint yemegi yapacak bizde afiyetle oturup yiycez.Yaptiklarini tek tek not alip Blog a mutlaka koyucam. Merakla bekliyorum Esra'cim.

NANE, BEZELYE VE YOGURTLU DIP

Bu tarifi Jamie Oliver' in sitesindeki tariflerinden aldim hatta resimde onun sitesinden. Cok hosuma gitti ve mutlaka yaziyim dedim.Davetlerde konuklar icin ustelik cok da kolay bir tarif.

200 ml yogurt ( suzme olursa iyi olur)
1 avuc dolusu taze nane yapraklari
2 avuc dolusu taze veya konserve bezelye
1 avuc dolusu taze rendelenmis parmesan peyniri
tatlandirmak icin deniz tuzu veya normal tuz
istediginiz kadar karabiber
yarim limon suyu

Hepsini bir arada makineden geciriyorsunuz ve pure haline gelince iste dip hazir!

Yaninda mevsimine gore istediginiz kadar sebze servis edebilirsiniz ki Istanbul' da neredeyse her mevsim her sebzeyi bulmak mumkun. Ben cok begendim...

BAHARATLAR ICIN WEB SAYFASI

Arkadaslar simdi asagida verecegim web sayfasi adresinde akliniza gelebilecek her turlu baharatin, degisik dillerde ki ( Turkce de dahil olmak uzere) karsiliklari var.Yani Yabanci siteleri takip ediyorsaniz eger, ne oldugunu bilemediginiz ve sozlukte de bulamadiginiz baharat isimlerini bu siteden bulabilirsiniz. Cok yardimci oluyor bilgilerinize...

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/index.html

PATATESLI RULO BOREK

Uc gundur Blog'uma bir seyle ekleyemedim onun sikintisini yasiyordum, sonunda bilgisayarin basina oturabildim. ohh diyorum dunya varmis... Burada yazmak su yonden guzel, hic bir sey yapmasaniz bile insani bos duruyorum, paylasamiyorum, bir seyler uretmiyorum hissinden kurtariyor.Keza ben calismadigim icin bos durmanin sancisini her anlamda cekiyorum.Her ne kadar kucugume islerinde yardim etsem bile!... Insanin kendi isini yapmasi gibisi yok.

Patatesli boregimin tarifini vermeyi istiyorum bu defa.Cunku bu borek hem servis acisindan aperatif olarak hemde goze hitap etme acisindan oldukca guzel.Ustelik tadi da bir harika!

Gerekli malzemeleri yaziyorum hemen:

4 adet yufka
2 su bardagi sut
125 gr margarin veya sivi yag ( ben sivi yagi her zaman tercih ediyorum)
125 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz ( cok cok ince kiyilmis olacak)
1/2 kg patates ( rendelenmis olacak)
1 adet yumurta sarisi ( uzeri icin)
tuz
kirmizi toz biber
kirmizi pul biber
muskat ( kucuk hint cevizi)

Sutu kaynatin ve icine patatesi, yagi katip koyu muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Pistikten sonra ocaktan alin ve icine maydanozu, beyaz peyniri,baharatlari ( istediginiz kadar) karistirarak bir kenarda sogumaya birakin.Simdi sira yufkalarda...
Yufkalari ortadan ikiye boluyoruz.Boylece elimizde 8 parca yufka olmus oluyor.Bunun 1 parcasini ayiricaz yani kullanmiycaz.Onu baska bir sekilde degerlendirebilirsiniz.Bir yufkayi aliyoruz ve hafifce yaglayip diger yufkayi uzerine yapistiriyoruz. Boyle yapmamizin sebebi yufka tek kat oldugu zaman rulo yaptiktan sonra kolay parcalanabilmesi ve malzemenin disari tasmasi. Bunu istemeyiz cunku kotu gozukur.Mideye oldugu kadar goze de hitap etmek benim icin cok onemli cunku.Evet iki parcayi birbirine yapistirdiktan sonra hazirladigimiz patatesli muhallebinin birazini suruyoruz ve uzerine diger yufkayi kapatip tekrar malzemeden suruyoruz.Bu isleme yufkalar bitene kadar devam ediyoruz.Hepsi tamamlandiktan sonra 7 kat yufkadan olusmus boregimizi genis tarafindan baslayarak rulo haline getiriyor ve ortadan ikiye ayirarak buzdolabina kaldiriyoruz.
Bu boregi en azindan yarim gun kadar buzdolabinda tutmak cok onemli cunku daha sonrasinda ince dilimler halinde kesmemiz gerekecek.Ince dilimler halinde kestikten sonra bir tepsiye yerlestiriyoruz.Keskin bir bicak kullanmaya calisin, ne kadar buzdolabinda beklerse beklesin yinede keserken dagilabilir.Tepsiye yerlestirdikten sonra uzerlerine yumurta sarisi suruyoruz ve 230 derece firinda yarim saaat kadar pisiriyoruz.
Pistikten sonra bu borekleri yemege doyamazsiniz cunku hem ince ve citir citir lezzetli hemde gorsel olarak cok sik oluyorlar.Tam misafirlik!
Hafta sonu kucuge yapicam.bakalim begenecek mi? Benim kalite kontrolcum o cunku.

SIS KEBAP VE YANINDA PATATES

Bu aksam hafif bir seyler yiyelim dedi benim kucuk.Esra' da bizimleydi.Bu arada bugun aksam uzeri Esra ile Bagdat caddesi Carpediem' e atistirmaya gittik.Soylemek gerekirse muzik o kadar kalitesiz bir sekilde ve yuksek sesle caliyorduki zor dayandik. Hatta bir ara bagirarak konusmaya basladik.Bizce her yerde, her cafe veya restaurantta muzik illa da olmazsa olmaz degil. Carpediem' de hic olmasin dedirtecek kadar kalitesizdi.Halbuki ben severim orayi.Servisi de iyidir ama bu defa pek keyif alamadan donduk sayilir. Size soyluyorum yetkililer! Ya duzeltin yada hic calmayin!

Neyse gelelim aksam yemegine... Evet bu gece hafif yedik o yuzden detayli, olculeriyle birlikte tarif yazmak istemedim, cok ozel hazirlanan bir yemek sayilmazdi diye dusunuyorum.Fakat zor yada kisitli zamanlar icin hazirlanmasi cok kolay lezzetler oldugu icinde yazayim dedim.

Sis kebaplar icin buzlukta parca etim vardi. Onlari cozdum once sonrada biraz zeytinyagi, kekik,aci pul biber, karabiber, kirmizi tatli toz biber ile marine ettim. Sanirim yarim saat falan durdu. Sonra marketten aldigim ahsap sislere bir et, bir yesil biber ve kirmizi biber halinde olmak uzere etleri gecirdim. Firin ile ugrasmak istemedigim icin ( cunku hava cok sicak ve inanilmaz nem var, mutfak kucuk bir sauna oluyor) tost makinesini hazirladim ve etleri bir guzel makinede pisirdim.

Yaninada ince ince daireler halinde kesilmis patatesleri, zeytinyagi konmus bir tavada once bol sarimsak ile kizarttim sonrada kucuk kiyilmis taze sogan serptim uzerlerine. Biraz baharat ekledim.Kirmizi pul biber, kirmizi toz biber, karabiber ve tuz . Patatesler o sekilde iyice hatta bazi taraflari kahverengi oluncaya kadar pisti.En son cok az krema ekledim.Etin yaninda garnitur oldular.Patatesler bu sekilde sakiz gibi oluyor ben seviyorum.

Iste hafif bir aksam yemegi...Salata bile yoktu yaninda...Bizim hafif dedigimiz aksam yemeklerinde mutlaka bir et cesidi bulunmak zorunda cunku kucuk et olmazsa ac kaldim zannediyor kendisini:-)

KOLAY MILFOY TATLISI

Bu tatlinin tarifini, seneler once belki hatirlarsiniz Gulriz Sururi bir yemek programi yapardi televizyonda, iste oradan almistim. O zamanlar bu tarz yapimi kolay tarifleri biriktirirdim cunku yemek yapmak konusunda tecrubeli degildim pek. Gecen aksam eski yemek defterime bakarken dikkatimi cekti ve sunuda blog' uma eklesem dedim.Hatta defterden sayfayi taradim ve resim olarak koydum. Ne yazik ki tabakta nasil durdugunu gosteren bir resim yok elimde. yapabilirsem tekrar onu da eklerim ama emin olun bu tatli hem cok basit hemde sizi uzmez.Uzerine ne koyarsaniz koyun guzel oluyor cunku...

1 adet milfoy hamuru ( hemen hemen butun marketlerde var)
1 adet yesil elma ( her cins meyvayi kullanabilirsiniz)
2 yemek kasigi kayisi marmeladi
biraz tereyagi
1 cay kasigi limon suyu
6 adet kiraz sekerlemesi
1 adet mutfakta kullanilan yag fircasi


Milfoy hamurunu biraz un ve merdane ile birlikte aciyoruz. Sonrada bir tabak kullanarak bicak yardimiyla hamurdan buyuk( isterseniz kucuk de olur) bir daire kesiyoruz.Tekrar bicagin yardimi ile hamurun uzerine buyuk bir yildiz ciziyoruz ve yildizi keserek cikartiyoruz...
Bu arada yesil elmamizi da ince ince dilimlere ayiralim bir yerde, yildiz hamurun orta kismina daire seklinde dilimleri guzelce yerlestirelim. Yildizin uc kisimlarina da kiraz sekeri koyalim. Cok sirin oluyor.
Bu arada diger malzemeleri yani marmeladi, limon suyunu ve azicik tereyagini bir kapta isitalim ve karistiralim.
En sonunda bir firca yardimi ile bu karisimi hem hamurun hemde meyvalarin uzerine surelim ve 180-200 derece firinda altin sarisi bir renk alincaya, elmalar hafif yumusayincaya kadar pisirelim.Iste bu kadaaar! uzerine vanimyali dondurma koyunca da cok keyifli yeniyor. Birde soylemem lazim bu hamuru sekil sekil yapmak mumkun...Nasil isterseniz o sekle sokun.
Kucuk sever mi acaba? Yapsam mi?

Yeni bir blog daha

Bugun yeni bir blog daha aciyorum.Teknoloji konularini iceren ve daha cok hi-tech urunler ile ilgili haberler veren bir blog olacak. Adini Alevin Teknoloji Gunlugu koyuyorum.Bu blog'da yazmak olayi gercekten cok keyifli ve paylasmak ta oyle... Meger yazilabilecek ne cok sey varmis...

Su anda icinde bir sey yok ama yakinda olacak arkadaslar!
www.alevinteknolojigunlugu.blogspot.com

Aralarda bakarsaniz sevinirim